Expert·e dans l’art de servir et de déguster le vin (et toutes les boissons alcoolisées ou non), le ou la sommelier·ière a le palais fin, l’odorat subtil et le don de faire partager ses coups de coeur aux client·e·s du restaurant dans lequel il ou elle travaille. Le ou la sommelier·ière navigue entre la cave qu’il ou elle gère et la salle du restaurant. Il ou elle est en charge de la sélection, du stockage, du conseil, de la vente et du service à la clientèle du vin et des autres boissons (chaudes et froides). Incollable sur la carte, il faut l’être aussi sur les qualités de chacun des crus, leur millésime et leur provenance…
Le ou la sommelier·ière doit également maitriser les règles du service et de la préparation des boissons à la table des clients, avec élégance et discrétion.
Compétiteurs
• Augustin BELLEVILLE – AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
• Mathilde PLANCHENAULT – BRETAGNE
• Alexis CROSNIER – CENTRE VAL DE LOIRE
• Vincent GARDARIN – ILE-DE-FRANCE
• Quentin DEPAULE – NOUVELLE-AQUITAINE
• Audrey BRUGIÈRE – OCCITANIE
• Victor POULOUIN – SUD PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
Expert-métier
Thomas VIVANT
L'épreuve en quelques mots
Les compétiteurs et compétitrices sont mis en situation dans un environnement de type restaurant gastronomique. Ils doivent réaliser une dégustation à l’aveugle, assurer le service de différents vins et spiritueux, recommander des accords plats et vins… Il faut démontrer sa connaissance des différents vins et boissons, les valoriser et les vendre, tout en donnant des informations liées au terroir, aux méthodes de culture, à la législation, à la gastronomie et à l’oenologie.
L’évaluation porte notamment sur la préparation et le service des vins et des boissons, la relation avec les clients, l’accord entre la cuisine et les vins et la réactivité face à une situation inattendue.